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Bol composé à la courge

Facile 13 février 2024
Temps de préparation :
8 h
Temps de préparation :
1 h
Temps de cuisson / repos :
30 Min.

Un délicieux bol complet et rassasiant pour le déjeuner.

200 g Courge
1 poignée Epinard
40 g Haricots pinto
50 g Quinoa
0,5 poignée Graines de courge
0,25 Avocat
1 poignée Graines germées
1 poignée Veta
30 ml Huile d'olive
2 CS Jus de citron
1 cc Sel
1 cc Moutarde
1 pincée Poivre
  • Étape 1/6

    Faites tremper les haricots secs toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les et faites les cuire 40 minutes dans un grand volume d'eau.

  • Étape 2/6

    Découpez la courge en cubes, puis mélangez-les avec l'huile d'olive, sel et paprika avant d'enfourner pour 30 minutes à 180°.

  • Étape 3/6

    Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

  • Étape 4/6

    Faites rôtir les graines de courge dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Étape 5/6

    Mixez les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

  • Étape 6/6

    Disposez le quinoa, le potiron, les épinards et les haricots dans un bol et décorez de graines de potiron. Garnissez d'avocat et de feta et arrosez de vinaigrette.

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