Des PST ? Oui : des protéines de soja texturées ! Il en existe de différentes tailles, et aujourd'hui, nous vous proposons une recette à base de toutes petites protéines de soja, façon granulé, pour reproduire le haché dans les bolognaises.
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Étape 1/8
Préparez les émincés de soja. Versez-les dans un bol d'eau chaude, faites-les tremper pendant 10 à 15 minutes dans du bouillon de légumes, puis égouttez-les bien.
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Étape 2/8
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, mélangez bien le tout et laissez les PST bien s'imprégner.
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Étape 3/8
Hachez finement les champignons, l'oignon et les gousses d'ail et ajoutez-les aux PST.
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Étape 4/8
Faites revenir le mélange à la poêle, avec un fond d'huile.
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Étape 5/8
Déglacez le tout avec le vin rouge.
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Étape 6/8
En parallèle, faites cuire des spaghettis pour les bolognaises.
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Étape 7/8
Terminez la poêlée en incorporant le concentré de tomates et faites-le revenir brièvement, puis déglacez avec la boîte de tomates concassées. Ajoutez du basilic et de l'origan et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Étape 8/8
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