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Mijoté vegan crémeux à la harissa et aux haricots

Facile 17 janvier 2024
Temps de préparation :
10 Min.
Temps de préparation :
1 h

Si vous cherchez une recette un peu comfort food et vegan, riche en saveurs et protéines végétales, alors notre mijoté crémeux devrait vous plaire ! 

30 g Piment frais
0,5 cc Graines de coriandre
0,5 cc Graines de cumin
0,5 cc Graines de carvi
5 Gousses d'ail
70 ml Huile d'olive
0,5 cc Sel
1 CS Concentré de tomate
1 CS Jus de citron
1 CS Sésame
120 g 120g de carottes découpées sen petits morceaux
1 Echalotte, émincée
2 Gousses d'ail, émincées
200 ml Bouillon
250 ml Crème végétale
1 CS Sirop d'agave
1 Boîte Haricots blancs en conserve
1 Yaourt végétal
1 CS Pesto Verde
0 selon vos goûts Herbes fraîches
  • Étape 1/8

    Épépinez éventuellement les piments si vous préférez quelque chose de plus doux. Trempez ensuite dans l'eau tiède pendant environ 30 à 60 minutes.

  • Étape 2/8

    Pendant ce temps, faites griller les graines de coriandre, de cumin et de carvi dans une poêle sans matière grasse puis broyez-les finement.

  • Étape 3/8

    Égouttez les piments et mettez-les dans un mixeur avec la poudre d'épices moulues et le reste des ingrédients pour la pâte et réduisez-les en purée. Réservez dans un récipient hermétique..

  • Étape 4/8

    Faites revenir les carottes dans une poêle dans un peu d'huile pendant quelques minutes. Ajoutez les échalotes et l'ail et prolongez la cuisson de quelques minutes. Déglacerz avec le bouillon, incorporez 1 cuillère à café d'harissa et laissez mijoter encore 8 minutes jusqu'à ce que les carottes soient suffisamment tendres pour être réduites en purée.

  • Étape 5/8

    Mélangez les noix de cajou avec de l'eau dans un mixeur pour obtenir une crème de cajou (ou utilisez de la crème végétale déjà prête).

  • Étape 6/8

    Mixez la crème avec la purée de carottes pour obtenir une sauce crémeuse.

  • Étape 7/8

    Égouttez les haricots blancs, mélangez-les à la sauce et faites chauffer à nouveau brièvement.

  • Étape 8/8

    Ajoutez aux haricots le yaourt végétal, le pesto, un peu d'huile d'olive fraîche et éventuellement quelques herbes fraîches.

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