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Polenta, asperges et pesto d'ail des ours

Moyen 7 juin 2024
Temps de préparation :
1 h

Un plat crémeux et réconfortant qui a le goût du printemps.

120 g Polenta
200 ml Eau
300 ml Boisson d'avoine ou de soja
0 selon vos goûts Levure maltée
2 trait Huile d'olive
400 g Asperges vertes
120 g Petits pois
4 CS Pesto d'ail des ours
50 g Pignons de pins
40 g Ail des ours
50 g Levure maltée
50 g Graines de tournesol
150 ml Huile d'olive
  • Étape 1/6

    Pour le pesto, mixez 40 g d'ail des ours, 50 g de levure maltée, les graines de tournesol grillées et l'huile d'olive et réservez.

  • Étape 2/6

    Faites rôtir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez également.

  • Étape 3/6

    Coupez les extrémités des asperges et coupez-les en morceaux. Faites griller dans une poêle. Ajoutez enfin les petits pois et faites cuire encore deux minutes.

  • Étape 4/6

    Éteignez le feu et ajoutez le pesto aux légumes.

  • Étape 5/6

    Faites chauffer 200 ml d'eau et environ 300 ml de boisson végétale dans une casserole et incorporez la polenta à l'aide d'un fouet. Ajoutez plus de boisson végétale si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux en remuant pendant 5 à 10 minutes. Incorporez la levure maltée et un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez, puis laissez reposer 5 minutes.

  • Étape 6/6

    Servez la polenta dans des assiettes et garnissez de légumes. Ajoutez un peu de pesto supplémentaire et de pignons de pin.

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